Dobre menu zaczyna się od produktów. Właśnie dlatego w nowej karcie Zielonego Pieca pojawiło się więcej świeżych warzyw, ziół i sezonowych dodatków, które nadają daniom lekkości i wyrazistego charakteru. Nie chodzi o skomplikowane połączenia, ale o składniki, które smakują najlepiej wtedy, gdy trafiają na talerz we właściwym momencie.
Wśród nowości szczególnie mocno zaznaczają swoją obecność szparagi, świeża rzodkiewka, koperek, szczypiorek, natka pietruszki, młode warzywa i aromatyczne zioła. To one budują smak wielu nowych propozycji.
Jednym z dań, które najlepiej oddaje ten kierunek, jest ziemniak z ogniska z gzikiem i szparagami. Znane składniki, prosty pomysł i sezonowe dodatki, które robią różnicę. W karcie pojawił się również filet z kaczki na risotto szparagowym, gdzie delikatność szparagów przełamuje cytrynowa świeżość i wyrazisty parmezan.
Nowe dodatki pojawiają się także tam, gdzie na pierwszy plan wychodzi klasyka. Schabowy długo marynowany w maślance podawany jest z ziemniakami z masłem i koperkiem oraz tradycyjną mizerią. Pierogi łużyckie zyskały świeży akcent dzięki szczypiorkowi i rzodkiewce, a kartacze z szarpanym żeberkiem dopełnia sos śmietanowo-szczypiorkowy z koperkiem.
Na talerzach pojawia się też więcej grillowanych warzyw. Konfitowany filet z kurczaka supreme serwowany jest z cukinią, papryką, marchewką i szalotką, a sałatka z piersią kurczaka w miodzie zyskuje lekkość dzięki mieszance sałat, grillowanej papryce i pomidorom koktajlowym.
Lubimy dania, które są konkretne, ale jednocześnie nie przytłaczają ciężkimi dodatkami. Dlatego świeże składniki coraz częściej grają u nas główną rolę — nie tylko jako dekoracja, ale jako ważna część całego smaku.
Jeśli odwiedzasz okolice Zamku Czocha lub Świeradowa-Zdroju, zajrzyj do Zielonego Pieca i sprawdź, co aktualnie trafia na talerze. Menu zmienia się razem z sezonem, a każda pora roku wnosi do kuchni coś nowego.
